双汇是中国最大的肉制品加工企业，在高温肉制品市场占据主导地位，特别是在火腿肠领域。同时，双汇也在香肠市场有影响力，特别是在商超渠道，与万威客竞争，主打平价零食。双汇的熟肉制品分为常温和低温两类：常温区产品如玉米热狗肠，口感香脆且口味丰富，销量好；还有香辣香脆肠和台式烤香肠等。低温区产品更倾向于中国特色食品，如肘花和酱肉火腿，西式低温香肠含肉比例相对较低，但价格便宜且口味多样。

品牌起源：河南

Casa Modena是意大利肉制品集团Grandi Salumifici的旗下品牌，为进入中国市场，上海成立了意华食品，推出了多款意大利美食，如热卖的米兰风味萨拉米香肠（Salame，未煮熟的欧式生香肠）。这种香肠通常由猪肉制成，不烹饪直接食用，以意大利最为知名。卡萨莫迪娜的萨拉米香肠不含牛肉，有油脂感，咸度高（2000mg/100g钠），适合搭配食物，但不宜过量。此外，他们还生产一些德式口味香肠，如慕尼黑、纽伦堡和法兰克福等，口感清淡，适合中国口味，但与正宗德国香肠相比，含肉量低、肉质不够紧实，且纽伦堡和法兰克福香肠含有变性淀粉，性价比一般。

品牌起源：意大利

克拉古斯是沈阳的一个知名肉类加工品牌，起源于1917年，曾是国有特供食品，深受沈阳人喜爱。其代表产品是俄罗斯红肠，分为特制和精制两种，特制主要由猪肉和牛肉制成，口感细腻但味道相对较淡；精制款鸡肉含量较高。此外，克拉古斯还生产哈尔滨风味红肠，但并不完全符合哈尔滨红肠的标准，因为其鸡肉含量较高。尽管如此，克拉古斯的产品性价比高，味道也不错，值得一试。

品牌起源：辽宁

万威客是2002年由史密斯菲尔德和ARTAL合资成立的香肠品牌，专注于中低温肉制品生产，早期主要供应香港市场，后来被中粮集团收购，逐渐成为中国领先的低温肉制品品牌。万威客是高品质产品的代表，与山姆会员店有合作，其产品如脆皮肠（尤其是加入面包的热狗肠）广受欢迎，有鸡肉、猪肉和淀粉制成的原味、蜜糖味和黑椒味选择，香脆可口，适合火锅涮食。然而，其产品主要在实体店销售，线上购买相对不便。

品牌起源：北京

哈尔滨肉联厂，建于1913年，是三大知名红肠之一和国家商务部认定的中华老字号，曾荣获多项国家奖项。其红肠产品系列根据瘦肉占比分为红肠、精红肠和精制红肠，后者含96%瘦肉，不添加淀粉，以大蒜和黑胡椒调味，用天然猪肠衣灌制，口感扎实。肥瘦相间的红肠更受欢迎，味道醇厚且适合作为下酒菜。哈肉联红肠烟熏味较淡，蒜味较其他品牌重，符合哈尔滨当地老年人的传统口味。

品牌起源：黑龙江

中东铁路1898年引入哈尔滨后，红肠自俄罗斯传入。哈尔滨早期有俄罗斯商人在1900年创建秋林洋行，其内的立陶宛员工和1919年的波兰人先后尝试生产红肠。秋林·里道斯红肠是现代的知名品牌，其起源可能与这些早期尝试有关，但真正的研发和推广是在80年代和90年代。作为"省级非物质文化遗产"，里道斯红肠在老一辈哈尔滨人心中有深刻记忆，60年代前被称作"里道斯"，以猪肉和少量牛肉制作，经过25道工序和两次熏烤，口感烟熏味浓郁，有木香，相对商委红肠更咸、油重且价格稍贵。秋林·里道斯红肠在多地设有连锁店，购买较为便捷。

品牌起源：黑龙江

哈尔滨红肠是一种源自立陶宛的熏煮肉灌肠，以哈尔滨商委红肠最为知名，是哈尔滨的地标性食品。它的特点是淀粉含量低、瘦肉多，肠衣硬而香脆，带有蒜香和适中的烟熏味，口感醇厚，适合作为休闲零食。当地人对它非常喜爱，节假日时购买场面壮观。商委红肠推荐蒸热食用以保持原味，其炸丸子也受到好评。该产品仅在红旗大街的一家实体店销售，无网络销售渠道，限购且只收现金，每天限购额大约为每人300元，儿童肠价格稍贵。

品牌起源：黑龙江

日本香肠市场主要被五家大制造商占据，2015年伊藤占市场份额17%，排名第二。2016年，伊藤与米九合并，成为市场占有率最高的企业，专注于生产维也纳香肠，主要使用优质猪肉，传统工艺加入天然肠衣，现在主要以猪肉为主，少用牛肉。伊藤的维也纳香肠有原味、紫苏、蒜蓉和烟熏风味，烟熏味使用传统技术，口感香脆；紫苏味清淡，蒜蓉味浓郁，原味肉香最足，各具特色。

品牌起源：日本

荷美尔是一家历史悠久的香肠品牌，成立于1891年，最早在国内享有知名度，尤其因1937年发明的午餐肉（午餐肉英文名"spam"后来成为垃圾邮件代名词）。荷美尔在预制食品领域创新活跃，如1927年罐装火腿和1935年预制炖牛肉等。1994年进入中国市场后，推出了本土化香肠产品，如经典台式香肠、上海红肠和一口香热狗肠，以猪肉和鸡肉为主，口感改良，适合休闲食用。 对于西式香肠，冷冻制品更受欢迎，荷美尔的低温香肠使用优质冷鲜猪肉，肉含量高，口感劲道，有多种风味如德式、奶酪、西班牙风味（带辣）等。价格相对稍贵，120g装3支售价12元，需冷冻储存。总体来说，荷美尔的产品虽然价格稍贵，但品质优良，值得尝试。

品牌起源：美国

史密斯菲尔德是全球大型食品公司，以1987年起在一体化猪肉加工领域领先的身份知名，尤其在中文市场有较高的知名度。2013年被双汇收购，以生产西式香肠，如火腿肠（热狗肠）为主，主要原料为猪肉和水，注重质量，不使用过多添加剂。产品种类包括美式香肠（如原味、黑胡椒和芝士风味）、午餐肉和熟食，其中芝士风味香肠含45%以上再制干酪，口感柔和。黑胡椒味香肠有轻微辣味，能中和油腻感。原味香肠保留了猪肉的原始味道，但可能略有酸味。总体来说，史密斯菲尔德的美式香肠以其丰富的口味和质量受到认可。

品牌起源：美国

Wolf是一家德国历史悠久的香肠制造商，创立于1925年，目前由第四代家族经营，专注于德国本地市场，有七十多家分店分布在中小城市。他们以生产地区特色香肠闻名，尤其重视法律规定的配方和成分，如纽伦堡、图林根和慕尼黑白（巴伐利亚）香肠。纽伦堡香肠小巧，含肉95%，加入芥末和马郁兰香料，煎烤后香味浓郁；图林根香肠以猪肉为主料，口感优质；慕尼黑白香肠（油脂丰富）通常水煮，烹饪时需注意时间。Wolf的香肠传统风味浓郁，口味偏西式，建议初次尝试者少量购买。

品牌起源：德国

香肠是欧洲传统美食，德国尤其出名，种类繁多。美卡香肠有百年历史，品质高，全球销售，以罐装香肠闻名，常温保存且口感优良。速食香肠如尊乐需低温保存以保持风味。美卡罐装香肠方便快捷，如Bockwurst、法兰克福等，含肉比例至少80%，采用天然肠衣，口感好。Bratmaxe系列（尤其是4 dicke加厚版）是调味香肠，受欢迎，适合烧烤。近年来，美卡还推出了素食香肠，如维也纳肠素食款，主要原料是大豆蛋白，适合素食者。

品牌起源：德国

尊乐创立于1945年，是美国知名香肠制造商，专注于香肠制作70多年，产品达到顶级水平，年销售额达10亿美元。2008年进入中国市场后，从一线城市高档超市扩展到普通大卖场。香肠早期主要是为延长保质期，工艺有限；现在更多是低温鲜肉肠，尊乐凭借锁鲜技术，如使用速冻锁鲜工艺，保证香肠肉质鲜嫩多汁，尤其以其“爆汁香肠”闻名。尊乐香肠以优质猪肉、祖传香料配方和无淀粉、大豆蛋白等添加剂为特色，口味上包括原味烤肠、芝士肠、波兰肠等，满足不同口味。价格方面，260g四支装的香肠售价34.5元。尊乐使用胶原蛋白肠衣，虽为人造，但与天然肠衣差距不大，不影响整体品质。

品牌起源：美国